Yvonne Postel-Vinay travailla surtout comme aquarelliste en prenant comme sujets les vieilles maisons et les endroits colorés de Paris, Versailles, Fontainebleau, Honfleur, Saint Briac, Argentière ainsi que ceux de Norvège ou de Tunisie. Elle exposa notamment ses oeuvres au Musée d'Art Moderne, en particulier une série sur Paris lors de la visite de la Reine d'Angleterre et du Roi Georges VI (1938) ainsi qu'une aquarelle du navire «Pourquoi Pas» pris dans les glaces lors de son dernier voyage avec le commandant Charcot. Yvonne Postel-Vinay avait posé à cette occasion son chevalet sur la glace du Spitzberg pour représenter cette scène sur le vif. Le «Pourquoi Pas», se trouve actuellement exposé au Musée de la Marine à Paris. Elle tenait de son maître, Pierre Vignal, le secret des transparences et l'art de faire vibrer la lumière et les eaux.
| Cette artiste sensible a laissé comme testament artistique quelques notes manuscrites prodiguant des conseils à ceux qui voudraient reprendre la grande tradition de ses ancêtres du siècle des Lumières : Panckouke, Peyre et Gandolphe.
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